学校食堂是人员密集场所，是教育系统疫情防控的关键环节和重点区域。目前，我市新冠肺炎疫情防控工作已取得阶段性成效，各地正在稳妥有序推进复工复产，但防控形势依然严峻复杂，为此本校在9月8日为食品和保洁从业人员进行了疫情防控与食品安全的培训，围绕学校食堂管理、食品安全和消毒消杀，把各项防控措施落细落实，坚决防止疫情在校园蔓延，确保教职员工、学生生命安全和身体健康。

为切实做好疫情防控工作，加强学校餐厅防控管理，满足师生就餐需求，保证师生员工的生命健康安全，主要内容如下：

一、餐厅消毒措施：

1、有效氯浓度 500mg/L 的含氯消毒剂配制方法：1、使用 84 消毒液（有效氯含量 5%）。按消毒液：水为1:100 比例稀释；

2、含氯泡腾片（有效氯含量 480mg/片-580mg/片）。1片溶于 1 升水；

3、75%乙醇消毒液，直接使用；

4、其他消毒剂按产品标签标识以杀灭肠道致病菌的浓度进行配制和使用。

二、卫生管理要求：制订岗位责任制，制订卫生检查计划，规定检查时间、检查项目及考核标准，每次检查应有记录并存档；

三、环境管理要求：

1、食堂内外环境保持清洁和良好状况（包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等）； 

2、废弃物应在每次供餐结束后及时清除； 

3、应定期进行除虫灭害工作；

4、食堂内不得存放与食品加工无关的物品，并建立清洁制度；

5、食品加工过程中废弃的食用油脂 集中收集，由有资质的单位统一回收；

四、工作人员健康筛查及管理

1、食堂工作人员及家庭成员的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史进行全面摸排，建立台账；

2、食堂工作人员个人卫生，常洗手消毒，穿戴整洁的衣帽，不留长指甲、涂指甲油，佩戴饰物；

3、操作时手部应保持清洁，操作前及从事任何可能会污染双手活动后，手部应洗净。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒；

4、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区；

5、食品处理区内不得有抽烟、饮食及其他可能污染食品的行为；

6、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。

五、保证食品安全基本原则

1、防止食品受到细菌污染保持清洁，避免污染；

2、控制细菌的繁殖控制存储时间、温度；

3、杀灭病原菌彻底加热。